VEGANSKE PRODUKTER ONLINE - DANSK VEGANSK WEBSHOP
179,00 kr.
På lager
Hvedegluten / glutenmel i storkøbspose fra Nutty Vegan
Indhold: 2500 gram (2,5 kilo) (Findes også i pose med 500 gram)
Hvedegluten er også kendt som glutenmel, seitanmel, proteinmel og vital wheat gluten.
Det er en ekstraordinær smart ingrediens, hvis du eksempelvis anvender det i opskrifter på køderstatningsretter som vegansk ‘kylling’ veganske pølser, mock duck, veganske bøffer, veganske sild mv. (opskrifter nedenfor) Derudover er det er en fantastisk genial ingrediens, hvis du gerne vil bage super luftige og spændstige brød og boller.
Hele 75 gram protein og kun 9 gram kulhydrater pr 100 gram!
Hvad er hvedegluten? Hvad er næringsværdien? Hvordan bruges det/opskrifter? Læs med nedenfor.
Hvedegluten / glutenmel fra Nutty Vegan – næringsindhold og info:Nutty Vegan hvedegluten (glutenmel / seitanmel) findes også i poser med 500 gram
Næringsindhold per 100 gram:
Ingredienser: hvedegluten (glutenmel). Opbevaring: Tørt, køligt og tætlukket.
Allergener: hvede og gluten. Kan indeholde spor af soja, selleri, sennepsfrø og sesamfrø.
GMO-fri.
Hvedegluten er fuldstændig det samme som glutenmel, og det kaldes også seitanmel og på engelsk er det vital wheat gluten. Det kan være lidt en jungle at finde rundt i det, når det kaldes så mange ting, men det er nok mest fordi at det er noget forholdsvist nyt i Danmark, og fordi det oprindeligt stammer fra Asien.
Hvedegluten (glutenmel, seitanmel, vital wheat gluten) er en meltype baseret på almindeligt hvedemel. Men det er stort set kun gluten-delen, der er tilbage. Gluten er det, der udgør proteinerne i mel generelt, og da der er 75 gram protein i Nutty Vegan hvedegluten pr 100g, er der faktisk ikke meget tilbage – ud over de gode proteiner fra gluten-delen.
Hvedegluten (glutenmel) er startet som hvede. Så er det blevet til hvedemel, og så går processen rigtigt i gang. Hvedemelet vaskes med vand, for netop at bibeholde proteinerne (glutendelen). Vandet drænes fra, ligesom flere andre elementer i det almindelige hvedemel. F.eks. forsvinder stivelsen og den hvide farve. Det man har tilbage, er egentligt en proteinmasse. Massen tørres, og som sidste del i processen, bliver det igen kværnet til mel. Men så er det ikke hvedemel mere – ikke som sådan. Nu er det blevet til hvedegluten (eller glutenmel, seitanmel, proteinmel etc.). Grundet den langt større bearbejdningsproces, er meltypen ikke så billig som ordinært hvedemel. Til gengæld skal man heller ikke anvende samme mængder, fordi det er meget drøjt i brug. Faktisk har melet slet ikke samme egenskaber som almindeligt hvedemel, så det kan på ingen måde sammenlignes med hvedemel. Derfor kan man heller ikke erstatte hvedegluten med andet.
Seitanmel (hvedegluten/glutenmel) er især genialt for veganere og vegetarer, og de der gerne vil spise flere proteiner og kødfrit. Men det er ikke noget nyt. Seitanmel (som det kaldes i Asien) blev faktisk allerede lavet og anvendt i Asien i det 6. århundrede. Det blev brugt som en helt normal ingrediens i det asisatiske køkken. Netop fordi det kan erstatte kød – både med proteinindhold, næringsværdi, smag og konsistens. Det kan være, at du har hørt om seitankød, seitansteg, seitanbøffer og seitanpølser (opskrifter nedenfor)? Det er netop disse køderstatningsretter, melet er mest kendt for. Derfor er der også hvedegluten i de fleste af de færdige ‘kød’løsninger, du finder i supermarkedet.
Meltypen er meget drøjt i brug. 500 gram hvedegluten /glutenmel fra Nutty Vegan er nok til opskrifterne på følgende køderstatningsretter:
Du skal selvfølgelig bruge flere ingredienser, men de ingredienser er hovedsagligt krydderier, kogte bælgfrugter og olie. Hvis du ikke har prøvet det før, vil du blive overrasket over, hvor nemt det er at lave lækre hjemmelavede kødalternativer. Og så er det LANGT billigere at lave det selv (og det smager oftest bedre) end de færdige løsninger, du finder i supermarkederne.
Hvedegluten bruges hovedsageligt til seitan og diverse køderstatningsretter (se opskrifter nedenfor), men ikke mange ved, at det er helt fantastisk i bagværk. Hvis du godt kan lide super luftige, bløde og spændstige (langt bid) brød og boller, så prøv at bytte lidt almindeligt mel ud med hvedegluten. Det vil du bestemt ikke fortryde. Og bare vent; du vil sikkert snart se, at det bliver brugt i Den Store Bagedyst…. Men husk; man kan ikke bare bage brød kun af hvedegluten. Hvis du har en opskrift på f.eks. boller med 600 gram hvedemel, kan du erstatte ca. 100 gram af det almindelige hvedemel med hvedegluten-melet. Der skal ikke mere til.
Køderstatningsopskrifter – seitan-style:Her på webshoppen finder du opskrifter hvor meltypen bruges som seitanmel – bl.a.:
På veganske-opskrifter.dk er der endnu flere hvedegluten opskrifter, hvor det bruges som seitanmel og hvor det bruges i brød.
Bag super lækre boller med hvedegluten, når det bruges pga. melets evne til at hæve og give struktur. Hvis du er tosset med bløde, luftige og spændstige boller, er du næsten nødt til at prøve det. Du skal kun bruge lidt hvedegluten til en opskrift. Har du eksempelvis en opskrift på boller med 600 gram mel, bytter du bare ca. 100 gram mel ud med hvedegluten.
Her er nogle super gode og nemme opskrifter på bløde, luftige og saftige boller med hvedegluten:
| Vægt | 2,5 kg |
|---|
Vegansk webshop – Vegansk mad online
Nutty Vegan ApS – CVR: 40899057
Lager: Måbjerg Skolevej 32, 7500 Holstebro
Kontor: Ellehammersvej 98, 7500 Holstebro
Ring til Louise: telefonens åbningstid er:
Tirsdag-Fredag: 13-14.30
Tlf: 6148 3034
