TILBUD RESTEN AF FEBRUAR:

25 KR. FOR FRAGT TIL PAKKESHOP 

Gærflager 100g

29,00 DKK

På lager

Gærflager – glutenfri – fra Nutty Vegan

Indhold: 100 gram

De geniale små gærflager er ultra sunde, og de bruges hovedsageligt som en umami-smagsgiver. Flagerne (kaldes også nutritional yeast) er sprængfyldt med protein, vitaminer (herunder B-vitaminer) og kostfibre. De giver en fantastisk oste- og lidt nøddeagtig smag.

Er gærflager sunde? Hvad er næringsværdien? Hvad kan de bruges til? Læs med nedenfor.

Del med andre:
Share on facebook
Share on email

Beskrivelse

Gærflager fra Nutty Vegan – næringsindhold:

gærflager køb online nutritional yeast

Gærflager (glutenfri) næringsindhold:

  • ENERGI 1370 KJ/ 327 KCAL 
  • FEDT 5 g Heraf mættet fedt 1,7 g 
  • KULHYDRATER  9 g Heraf sukkerarter 8 g 
  • KOSTFIBRE  27 g 
  • PROTEIN  49 g 
  • SALT   0,5 g 

Vitaminer og mineraler i 100 gram Nutty Vegan gærflager:

  • Vitamin B1 30 mg
  • Vitamin B2 4 mg
  • Vitamin B3 23 mg
  • Vitamin B5 7 mg
  • Vitamin B6 3 mg
  • Vitamin B12 0,3 µg
  • Folsyre 2600 µg
  • Potassium 2200 mg
  • Fosfor 1500 mg
  • Magnesium 150 mg
  • Calcium 125 mg
  • Zink 6,5 mg
  • Jern 3,5 mg

Gærflager – Ingredienser:

Ingredienser: Inaktive, tørrede gærflager – glutenfri. Oprindelse: Frankrig.

Opbevares tørt, køligt, ikke sammen med stærktlugtende fødevarer og tætlukket.

gærflager nutritional yeast til vegansk ost Nutty Vegan

Gærflager – hvad er det?

Gærflager, der på engelsk kaldes nutritional yeast, er tørret og inaktivt gær. Det har ikke noget som helst at gøre med det gær, du kender til bagning. Overhovedet ikke. Så selvom navnet lyder lidt sært, så tag ikke fejl; gærflagerne er super sunde. At de samtidig giver en fantastisk smag – oste-agtig med et hint af nødder – gør flagerne til et super godt krydderi i alverdens typer af retter. Og derfor bliver det mere og mere populært at bruge dem i stort set alle former for madlavning.

Hvis du har set meget på engelske opskrifter, kaldes de nutritional yeast, som ikke skal forveksles med ‘brewer’s yeast’, der som navnet antyder, bruges til at brygge øl.

Hvordan laves gærflager?

Man producerer gærflager ved at dyrke en gærtype på naturlige næringsstoffer. Det er tit glukose fra sukkerrør eller roemelasse, der bliver brugt som basis for dyrkningen af de inaktive flager.

Når dyrkningen har nået et vist stadie, bliver gærens egenskaber deaktiveret via varmebehandling. Så bliver gæren høstet, smuldret og pakket. Og voila; gærflager.

Hvordan ser de ud?

Man kan sammenligne gærflagernes udseende med fintrevet, tørret parmesanost. Det er små gullige flager der, trods at de er veganske, bidrager med en lækker umami-ostesmag. Også derfor er de et storhit hos de der gerne vil lave hjemmelavet vegansk ost og ostesovse som mornay sauce og bechamelsauce.

Men de kan bruges til meget mere – se nedenfor.

Er gærflager sunde:

Som du kan se i næringsinfoen ovenfor, er gærflager super sunde. Med masser af proteiner (af høj kvalitet), vitaminer, mineraler og kostfibre er flagerne helt i top på sundhedsskalaen.

Men det er ikke alt. Der er mere – meget mere.

Kvalitetsprotein med alle 9 essentielle aminosyrer

Gærflager indeholder alle de 9 essentielle aminosyrer, der eksempelvis også findes i kød og mejeriprodukter. Men flagerne er selvfølgelig 100% veganske. De essentielle aminosyrer ligger i flagernes proteinstruktur, og de er blandt andet med til at vedligeholde kroppens vitale funktioner. Lige præcis disse aminosyrer kan kropen ikke selv producere, så derfor er det vigtigt, at man kan få dem gennem sin kost.

I forhold til mængden af proteiner er gærflager også helt exceptionelle. En spiseskefuld flager indeholder cirka samme proteinmængde som et æg.

Vitaminer og kostfibre i rå mængder i nutritional yeast

Gærflager (nutritional yeast) er kilde til mange andre super sunde næringsstoffer ud over det store proteinindhold. Der er nemlig også mange kostfibre, mineraler og vitaminer i flagerne.

For veganere er det især sammensætningen af B-vitaminer, der er bemærkelsesværdig. Så når du kombinerer gærflagerne med en varieret kost, er de et overordentligt godt supplement til at få nok fibre, mineraler, proteiner og vitaminer. Men der er faktisk mere endnu.

Gærflager indeholder antioxidanter

gærflager køb nutritional yeast dansk

Gærflager indeholder de 2 naturlige antioxidanter glutathion og selenomethionin. De er med til at beskytte vores celler fra skader fra blandt andet frie radikaler og tungmetaller*. Antioxidanterne hjælper også kroppen med at fjerne miljøbaserede toksiner**. Når man spiser mad, der er rig på antioxidanter – som f.eks. gærflager, grøntsager, korn og frugt – bliver niveauet af antioxidanter i din krop boostet. Og det er rigtig godt for dit helbred.

*Mere om frie radikaler hos netdoktor.dk – **Mere om antioxidanter hos sundforskning.dk

Andre fordele

Ifølge amerikansk forskning viser resultaterne, at gærflager (nutritional yeast) også har en reducerende effekt på kolesteroltallet (indeholder beta glucan), og de kan hjælpe til at mindske inflammation. Ikke mindst; flagerne gavner immunforsvaret. Læs evt. denne artikel (engelsk), der henviser til forskellige amerikanske studier og forskningsresultater. Det er ikke noget, vi har forsket i i Danmark – endnu. Men nu er det jo nok også noget helt nyt for de fleste. Så mon ikke forskningen kommer.

Hvad kan man bruge gærflager til?

Man behøver slet ikke være vegetar eller veganer for at bruge gærflager. Grunden til at flagerne er så populære hos de der spiser vegetabilsk, er, som beskrevet ovenfor, at flagerne bidrager med mange vigtige næringsstoffer.

Men det vigtigste er klart flagernes smag. Gærflager brugt som krydderi, er en super god smagsgiver. Har du ikke prøvet dem, er det næsten et must.

Du kan blandt andet bruge flagerne sådan her:

  • Som krydderi i (plante)fars til bøffer eller deller
  • Som krydderi i hjemmelavet pålæg som pølser og postejer
  • Drys det over pastaen frem for parmesanost
  • Som umami-smagsgiver i gryderetter
  • Brug det til at lave hjemmelavet vegansk ost
  • Som ostesmagsgiver i vegansk mornay eller bechamelsauce
  • Drys det over popcorn

Ja, generelt er der ingen ende på mulighederne for at bruge de små flager, for de giver en fantastisk smag til rigtig mange retter. Og hver gang du bruger dem, tilsætter du lige lidt ekstra protein, fibre, vitaminer og mineraler til din mad. Det må være win win.

Gærflager opskrifter

Du finder masser af spændende opskrifter med gærflager på veganske-opskrifter.dk

Her på siden har vi eksempelvis lånt opskrifter med gærflager på:

nutritional yeast opskrifter

Yderligere information

Vægt 0.1 kg

TILMELD DIG NYHEDSBREVET

  • Specialtilbud på et Nutty Vegan-produkt ved tilmeldelse
  • Løbende særtilbud kun for abonnenter
  • Info om nyheder i shoppen
  • 2-3 gange i måneden