Veganske sennepssild

1. Alle ingredienser på nær hvedegluten blendes til det er ensartet.
2. Tilsæt så hvedegluten og blend igen – ca. 30 sekunder til massen er blevet en klump. Blendes det ikke ensartet, kan du bare ælte det sammen. (Faktisk er det godt at ælte dejen i et par minutter, for så aktiveres glutenfibrene, og ‘sildene’ får en endnu bedre konsistens).
3. Form 3-4 sildefileter. Er dejen for klistret, ælter du lidt mere hvedegluten i. Men den må ikke være tør. Brug evt. en kagerulle til at rulle fileterne lange. Dejen er meget spændstig at arbejde med.
4. Hæld ca. 2 cm vand i en stor gryde med låg. Bring vandet i kog.
5. Læg de veganske sild i en dampindsats, sænk den ned i gryden, og skru ned på middelhøj varme. (Vandet skal simre i bunden).
6. Læg låg på og damp ‘sildene’ i 35-40 min. 
7. Lad fileterne køle af inden du skærer dem i mindre stykker og vender dem i sennepsdressingen.
8. Lad sildene trække i et par timer og gerne til dagen efter. Server evt. med løgringe og frisk dild.

BEMÆRK: hvis du lader sildene trække i flere dage, suger de en del af dressingen.