Veganske frikadeller

1. Hæld tørret sojagranulat i en skål eller gryde og tilsæt grøntsagsbuillon og ½ liter kogende vand. Lad det trække i mindst 5 min.
2. Hak løget fint og riv gulerødderne (eller snit kålen).
3. Svits løg, krydderier og gulerødder/kål af i kokosolien på en pande i 3-4 minutter. 
4. Dræn vandet fra sojagranulatet i en si. Pres så meget væde ud du kan med en ske.
5. Find en lille skål (eller en meljævner) og hæld tapiokamel (el. majsstivelse) i sammen med 4 spsk vand. Rør/ryst stivelsen ud, så det er helt jævnt.
6. I en stor skål mixes alle ingredienser – hvis det ikke er for varmt, er det bedst at ælte det sammen.
7. Stil det på køl i mindst 20 min. gerne mere.
8. Form de veganske frikadeller i den størrelse du synes, og steg dem på en pande i olie. 6-8 min. på hver side.

Server evt. med vegansk bearnaise sauce (link), kartofler og lidt grønt.

Tip: dellerne kan sagtens fryses.